隨著現代社會的步伐加快，肉（ròu）製品包（bāo）裝袋是現代社會一個（gè）大的需（xū）求，肉製品包（bāo）裝袋一般采用的是（shì）高（gāo）阻隔的包裝材料（三層結構的一般選用：PET/純鋁/CPP、PPET/PA/CPP兩種，四層結構的（de）一般選用PET/純鋁/PA/CPP）。並且需要經過進行殺菌處理，才能保證在儲存、運輸的時候延（yán）長保質期。
        由於肉製食品的特（tè）性，需要對食品經過高溫殺毒（dú），現在一般用的殺菌方法有：高溫高（gāo）壓殺菌和（hé）低溫常壓殺（shā）菌。兩種殺菌的方法有著各（gè）自的優勢，低溫殺菌方法的加熱溫度低，所以肉的纖（xiān）維沒有破壞，所以肉的口感鮮嫩，而（ér）且各種營養成分（fèn）都保存得較好；但是存在的問題是由於低溫隻（zhī）是殺死了致病菌，食物裏麵還會存在大量的腐敗菌，所以食品（pǐn）的（de）保質期和高溫殺菌的比較會（huì）比（bǐ）較短，並且容易（yì）造成運輸過程中的產品損耗。和低溫殺菌的方法比較高溫殺（shā）菌的方法，因（yīn）為加熱溫度高，所以肉（ròu）的（de）纖維會過度得收縮，所以口感就會沒有低溫殺菌方法加工的肉（ròu）製品口感好，好處是高溫殺菌的方法會殺死所有的細菌，可以消（xiāo）除食品了腐敗的病菌，因而會可大大得延長食品（pǐn）的保質期。
        在肉製食品蒸煮殺菌（jun1）後，在肉製品加工的過程中和在冷卻肉（ròu）製品成品（pǐn）的時候可能（néng）會出現脹袋的現象，脹袋的原因有很（hěn）多種，應找針對性的找（zhǎo）到原因，采取不同的應對方法來解決問題。首先（xiān），在殺菌設備中需（xū）要（yào）控（kòng）製一定的壓力大小，使其與包裝內的壓力相平衡，這（zhè）樣可快速達到（dào）所需的殺菌溫度。其次，也可能不隻是設備溫度、正反壓的問題，也可（kě）能與溫度有關，溫度越高（gāo）脹的越厲（lì）害，所以合理的減（jiǎn）低溫度的同時延長殺菌時間，達到徹底殺菌，以及在食品運輸過程的安全等（děng），這些加工的細節過程管理是非常重要（yào）的。

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